Today's Dinner

海南チキンライス
チキンスープ

昨日、鶏胸パック（大）と手羽がらを買ったので、満を持して海南チキンライス！
今日は澄んだスープだったけど、白濁スープを作りたい時も手羽がらだとハンドブレンダーで粉砕しやすいので便利ですし、面倒な下処理も要らないので、鶏がらスープを取りたい時はもっぱら手羽がらを買っています。
鶏がらスープでさらに鶏胸を茹でて（加圧3分自然冷却）スープごと冷まし、取り分けたスープでチキンライス炊いて、付け合せのスープ用の分は小鍋に移して味を調整して終わり。
たれは　中華風醤油だれ（醤油・黒酢・ごま油）、ねぎ塩だれ（みじん小ねぎ・ごま油・塩・レモン汁・ナンプラー）、スイートチリソース（友人に教わったレシピで）。
きゅうりを切らしていたので、付け合せに生のズッキーニをスライスしただけのものを添えましたが、これがなかなかおいしかったので、サラダの時にも入れてみようと思いました。

 

※次回のための覚書。ねぎ塩だれじゃなくてレモンしょうがナンプラーだれにしてみること。しょうががあった方が良かった気がする。