煎じマサラのビーフごろごろカレー
きゅうりのライタ
煎じマサラとは、
中村屋のカレーに使われている秘伝のスパイスソースのことです。
前にテレビで観てから、たまに見様見真似で作っています。
適当にブレンドしたホールスパイス(今日はクミン、
クローブ、ブラックペッパー、
カレーリーフ、カルダモン、アジョワン、シナモン)を、香りが出るまでから炒りして、多めの油で煮てから水を加え(跳ねるので気をつける)30分ほど煮出しました。
これを入れる前と入れた後ではかなり味に違いが出ます。
是非お試しあれ。
