アンチョビ、オイル漬け完了

6/6に塩漬けしたアンチョビ、引き上げて瓶詰めし、オイル漬けしました。

冷蔵庫で保存する際に、オリーブオイルだと固まってしまうので、ひまわり油と半々にしています。

1ヶ月を少し過ぎて、 ちょっと身が柔らかくなりすぎたかな、と思いましたが、水で塩を洗った後にキッチンペーパーに並べて水を切ったら、そこそこ身が締まり、扱いやすくなりました。

ここからまた1ヶ月ほど熟成させたら出来上がりです。

今回は仕込んだ量が少なかったらしく、２瓶半しかできませんでしたが、楽しみです。