日日是冬寂

サプールのように生きたい

Dress Table のチーズで晩酌

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清澄白河に新しくチーズ専門店がオープンしたとのこと。
高級食材通販で有名なハイ食材室さんの直営店です。
ふらり立ち寄った家の人に、イタリアのチーズを2種類買ってきてもらいました!
ペコリーノ・モルテリーノ・タルトゥーフォとタレッジョ。
なんでもトリュフ入れりゃいいってもんじゃねーぞ!!と思っとりましたが、このトリュフ入りペコリーノ、とても旨いです!
部屋中良い香り~。
タレッジョもミルクのコクが味わい深く、ナッツのような香ばしさもありおいしいです。
イタリア縛りのモンテプルチアーノを傾けつつ。
いやー、至福ですなぁ。

Today's Dinner

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ゴーヤーチャンプルー
とうもろこしごはん
とうもろこしのポタージュ

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自家製アンチョビ 2017、瓶詰完了。

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1か月を少しオーバーしましたが、アンチョビの瓶詰作業、完了しました。
内臓ごと塩漬けにしておいたアンチョビフィレを洗ってキッチンペーパーに並べ、何回かペーパーを取り替え水気をしっかりと切り、あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に詰めてオイルを注ぎ完了。
家の人の休みを勘違いしており、なんと、ひとりで作業する羽目に…。
疲れましたが、1か月冷蔵庫に寝かせれば完成です!
副産物のナンプラー(写真左端)もすでに熟成が進んでかなりおいしそう!
今回は暖かい時期に仕込んだので、発酵の進みが早かったようです。
おかげでフィレが柔らかく、心が折れ掛けましたが、きっと溶けやすく使いやすいアンチョビに仕上がるはず!

Yesterday's Dinner

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だんなごはん。
フレッシュバジルのジェノベーゼを作ってもらいました。
写真写り悪いなー、ジェノベーゼ
おいしかったのに!

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お手製グリーンカレー

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えねっちけーの趣味どきっ!を観て、作ってみたかったグリーンカレー
バジルとパクチーレモンバーム、ししとう(頂いたもの、グリーンチリかと思ったら違った!)をベースとした材料をFPに掛けて、ペーストから作りました。
うーん、まぁまぁかなー。
やはりレモングラスとバイマックルーの風味が無いのは寂しいかも。
辛みは赤唐辛子を放り込んで煮込むことで足しました。
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カレー好きにお薦めのテキスト!
タイカレーだけでなく、インドカレーやホテルカレーなど、色々なレシピが載っています。
読み物としてもおもしろかったです!

Yesterday's Dinner

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モツのトマト煮込み
枝豆
冷製コーンポタージュ

一週間お腹の風邪で絶不調でした。
やっとまともに料理出来るくらい回復しました(泣)
コーンポタージュは前日の夜中に濾して冷やしておいた自信作です。
甘くておいしかったー!

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