日日是冬寂

サプールのように生きたい

わたしの味玉

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ラーメンのために、数日前から仕込んでいた味玉。

dancyu流のレシピで作っていたのですが、わたし好みに変えていき、漬けだれは下の配合になりました。

 

めんつゆ(創味のつゆ) 40ml

しょうゆ 50ml

みりん 80ml

きび砂糖 大さじ1

水180ml

 

以上を煮立てて冷まし、半熟卵を漬け込みます。

2、3日漬け込むと、味がしっかり染み込みます。

 

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