本気の麻婆豆腐、作りました。麻婆豆腐は肉味噌が命です。にんにくと生姜をごま油で炒め、ひき肉を入れ、ポロッポロになったらお味噌、豆板醤、豆鼓醤を入れてカラカラに近くなるまで炒め、鶏がらスープで煮て、醤油や鎮江香醋少々なんかで味を整え、さっと…

南高梅2kg、氷砂糖2kg担いで帰ってきて、梅仕事しましたよ。おいしい梅ジュース（シロップ）ができるといいな。

豚肉と舞茸のラグー リングイネパプリカのサラダ バルサミコドレッシングラグーはお肉少な目、舞茸のみじん切りでかさ増しするとさっぱりしていい感じです。食感も味も損なわれないので、よくやります。お肉はひき肉ではなくて、薄切りなんかを自分で叩くと…