寒いので、あったかいものを。 カリフラワーとベーコンのシチュー 自家製パン

バインミー風サンドイッチ レバーペーストとベーコン、なます、塩もみきゅうり、パクチー。 なます、いい仕事しますねぇ！

ポップコーン用のとうもろこしをもらったので、キャラメルポップコーンを作ることにしました。 家の人が、コーヒーキャラメルで作ったらおいしいのではと言うので、仰せのままに。 キャラメルポップコーンの作り方はこちらに倣いました。 https://recipe.rak…

カリフラワーとムングダールのカレー昨晩はワインのあてがたくさんあったので、ささっとカリフラワーとムングダールのカレーを作ってメインにしました。 写真撮り忘れたので、あまりを今日食べたときの写真です。

月見そばです。 半熟とろとろの温泉卵でどうぞ。

リクエストにて、いつもの天津丼(かにたま、あんかけ)。 あんの色が濃いのは鎮江香醋を使っているからです。 付け合わせはつるむらさき。 その前の日に作った酸辣湯麺。 水煮のたけのこが苦手なので、れんこんをたてに細切りにしたものを入れたらなかなか良…

自家製ツナと卵のガレット 自家製ツナ、使いきりました！ 卵はとろとろ半熟にするのがポイントです。

豚ばらと豆苗の豆乳鍋 とろとろに煮込んだ、栃尾の油揚げ入り。

自家製ツナの消費に、プッタネスカ風スパゲッティを作りました。 アンチョビも自家製です！

一年前、出先でふらっと入ったイタリアンで生のポルチーニ茸を食べようか食べまいか悩んでやめたのですが、この時期しか食べられなかったのに…としばらく引きずっていました(食べ物への執着心、我ながら怖い)。 ずっとずっと心残りのままこの季節になり、満…

にんにくを炒めた後、丸のままのミニトマトを皮ごと入れて、ぐつぐつ煮込んでハンドブレンダーに掛け、オリーブオイルで風味付けしただけのトマトソースで、スパゲッティ。 缶詰のトマトから作るソースよりおいしいね、とは小さい人の弁(笑)

つるむらさきと自家製ツナのソテー かしわめし 揚げなすのお味噌汁 あとは、お土産でもらった、練り物、豚たん、豆腐の味噌漬け。

自家製ツナときゅうりのサンドイッチ フレンチフライ添え家族のリクエストで、自家製ツナを作りました。 加熱用の血合いの柵しか売っておらず、臭みが心配でしたが、杞憂でした。 色合いはコンビーフみたいですけどね。 きゅうりは塩を振って水気をきっちり…

数日前の晩ごはん。 いかのチヂミ チヂミはいか入りが好きです。 が、ゲソとかで十分なんですよね… ということで。 身の半分はいかのわた炒めに。 わたも、使わないなら捨ててしまえばいいのですが、どうしてももったいなくて捨てられない。 結果、お酒の進…

シュトーレンのためのドライフルーツとナッツのラム酒漬けを仕込みました。 毎年惰性で作り続けて何年目か。 家族のリクエストで今年もよっこらせ。 数日後寝かせたらシュトーレン作ります…

香菜の大束を買ってしまい、まだまだあるため、消費レシピ。 パクチーたっぷり手羽先カレー。 そう、先日のぎゅうぎゅう焼きのリメイクです(笑) とは言っても、ただ放り込んだわけではありませんよ。 具材毎に調理のタイミングは変えてます！

台湾風大腸麺線 夕方からのんびりと、鶏がらと野菜でとったスープに、別にことことと煮込んだ２種類のもつを合わせて作りました。 味はシンプルに醤油味なんですが、かつおだしを効かせることと、五香粉を使うこと、麺は皿うどんの細麺を使うのが、台湾風に…

残りものしかないし目玉焼きでいいや、と思ったのですが、ちびちびとプレートに盛るとそれなりに目もお腹いっぱいに。 ほんとはいつもこうやって食べればいいんでしょうが、今日は家の人がいたからやったのみで…丁寧な暮らしなど程遠く。

鶏手羽のぎゅうぎゅう焼き ぎゅうぎゅうどころか山盛りなんですが(笑) 塩麹液に漬け込んだ鶏手羽、じゃがいも、たまねぎ、エリンギ、ししとう、サンマルツァーノで。 今日は普通においしく食べましたが、スープも出てるし、あれこれリメイク出来るので明日以…

オトナポリタン。 日の出トマトケチャップで作った土井さんのナポリタンです(笑) ちょっと色々変えてますが。 具材もケチャップも焼き付けて、ワインを入れるのがポイント。

「きのう何食べた？」13巻を受けての春巻。 ひたすら春巻を巻いて巻いて揚げました。 そして案外食べられない…。 しかし揚げたての春巻は、旨いね。きのう何食べた?(13) (モーニング KC)作者: よしながふみ出版社/メーカー: 講談社発売日: 2017/09/22メディ…

ポルチーニ茸とプロシュートのニョッキ ロメインレタスとパプリカのサラダ

野菜がちょいと余っていたので、ガンボスープ作りました。 適当に作ってもうまい！ 枝豆ペペロンチーノは家の人に作ってもらいました～。 みんな手が止まらず(笑) 生の枝豆、にんにくのみじん切り、鷹の爪をホイルに入れ、オリーブオイルを掛けて包み蒸し焼…

数日前の晩ごはん。 完全にワインのアテです。タラモサラダ いちじくとブルーチーズのサラダ プロシュート ウインナー クラッカー

なんとなく体調不良であります。 ホンビノス貝とごぼうの炊き込みご飯 豚ばらとつるむらさきの炒めもの なすの揚げ浸し なめこのお味噌汁

朝獲れあじの大入りパックが200円…欲張りなわたしはスルー出来ず。 しかし、そんな日に限ってバタバタと忙しく、時間が推してしまい…。 ヒィヒィ言いながらアジフライを揚げました。 あとはなめろうと塩焼き。 副菜までたどり着かず(泣)

ムール・マリニエール たことマッシュルームのアヒージョ いちじくとブルーチーズのバルサミコハニー掛け ベビーリーフとルッコラのグリーンサラダ バゲットムール貝、ふわふわで身が厚く、今まで食べた中で一番おいしかったです。 旬なのかな？ 産地や時期…

初さんまでした。 今年は不漁だと聞きましたが、今日のさんまはとびきりおいしかったです。 あとはゴーヤーチャンプルー、つるむらさきのおひたし、にんじんのラペ。

おくらとレンズ豆のココナッツカレープレート パパド乗せです～。 緑が足りないですね…(笑)

インドカレー用のスパイスがいよいよ底を突いてきたので、二年ぶりに西葛西へ。 カレーパウダーにガラムマサラ、クミンにコリアンダー。 後は、最近お気に入りのカスリメティ。 これがあるとバターチキンカレー特有の甘い香りが再現できるんです！ あとは、…