友人一家が赤ちゃん連れで遊びに来てくれました。 日本酒かなぁと思ったので、一応それっぽいアテを用意。 枝豆、いぶりがっことクリームチーズ、自家製いかの塩辛、味玉、あじのなめろう、なすの揚げ浸し、もつ煮込み、ホンビノス貝の酒蒸し。 小さい赤ちゃ…

義実家に帰省したときにお土産にもらった柚子と甘夏、シロップ（柚子は韓国風に言うと柚子茶かな？）にしました。 柚子の方は漉さないので種取りが面倒でしたが、皮と実に分け、皮は千切り、実は軽くブレンダーで潰してから混ぜ、氷砂糖で漬け込むと、早くも…

シュトーレンのためのドライフルーツとナッツのラム酒漬けを仕込みました。 毎年惰性で作り続けて何年目か。 家族のリクエストで今年もよっこらせ。 数日後寝かせたらシュトーレン作ります…

お義母さんにもらったブルーベリーがたくさんあったので、パイにしました。 熱々のうちに切り分けたらフィリングがこぼれてしまいました。 フライングです…。 ホールの写真はこちら。 今日はお友達をお招きしていたので、パイ生地は冷凍のシートを買って時短…

お友達と、梅雨が明けたらモヒート飲む約束をしてたので、ルーフバルコニーのミントとレモンバームを摘んで準備しておりました。 ミントとライムをペストルで潰して、ガムシロップを注いでソーダでアップして出来上がり！ 夏だね！ この他にもピニャコラーダ…

１か月を少しオーバーしましたが、アンチョビの瓶詰作業、完了しました。 内臓ごと塩漬けにしておいたアンチョビフィレを洗ってキッチンペーパーに並べ、何回かペーパーを取り替え水気をしっかりと切り、あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に詰めてオイルを注ぎ…

えねっちけーの趣味どきっ！を観て、作ってみたかったグリーンカレー。 バジルとパクチーとレモンバーム、ししとう(頂いたもの、グリーンチリかと思ったら違った！)をベースとした材料をFPに掛けて、ペーストから作りました。 うーん、まぁまぁかなー。 やは…

記念日のお祝いはもう済ませてますが、ケーキだけ食べてなかったので、旬のアメリカンチェリーでタルトを。 前にも作ったのですが http://wintermute.hatenablog.com/entry/2015/06/01/233943 、思い出しながら一日掛かりでなんとか完成。 いやー、アメリカ…

家の人がお休みだったので、一緒に餃子を作りました！ こちらは焼餃子。 メインは水餃子で、焼餃子(20個)はおまけだったつもりが、焼餃子の方がたくさん食べた気が(笑) 食べきれなかった水餃子は冷凍しました。 あとは、焼きそら豆と、鶏皮ぽん酢。 うーん、…

本気のバターチキンカレーを作りました。 西荻窪で買った、カスリメティの出番です！ カスリメティ、バターチキンの甘い香りを出すのに欠かせないハーブなんですが、スーパーはもとより、輸入食材店でも手に入らないんです。 先日たまたま、西荻窪のオーガニ…

そら豆を頂きました。 大好きなのでうれしい！！ 一番おいしい食べ方、さやごとグリルに放り込んで焼くだけ。 ほくほくで止まりません！

土井善晴さんの、「一汁一菜でよいという提案」読みました。 前々から気になっていたのですが、近頃頓に話題になっていますよね。 土井善晴さんの哲学を学びたいと思い、注文しました。 内容については各々読んで頂いた方がよろしいかと思うので詳しくは解説…

今日は久しぶりにHB任せでないパンを焼きました。 余っていたディルを刻んで生地に練り込んだ、ウインナーチーズロールです。 焼きたてのパンっておいしいですよね。 あっという間に売り切れました(笑)

リクエストに応えて、アールグレイ風味のガトーショコラを焼きました。 我が家の女子2名(…1.5名弱？)の共作です。 アールグレイの香りは飛んじゃったのか、ちょっとしかしなかったけど…(笑) ガトーショコラとしてはふつーにおいしかったです。 来年は何作り…

久しぶりにバナナケーキを焼きました。 やっぱり、オーブン使うとホッとします。 家中いい匂いでいっぱいでした。

昨晩、2人であん肝を作ったんですよ。 はじめてなので、ネットで調べながらせっせと。 しかし、あん肝って、蒸しあがった後、冷やして寝かせないと食べられないんですね…(先に気付けよ、という話)。 今日、食べられないじゃん！ ということで、急遽、献立を…

全体図。 ローストレッグのぎゅうぎゅう焼き。 具は、チキン、トマト、レモン、マッシュルーム、オリーブ、アスパラガス、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ゆり根。 いちじく・くるみ・ゴルゴンゾーラのケークサレ。 まいたけとポルチーニ茸のポタ…

タルト・オ・シトロン作ろうと思って、材料は買ってあったのですが、風邪ひいて延び延びに…。 やっと今日、時間ができたのですが、明日はクリスマスだってのにねぇ。 クリスマスケーキは別に予約してます。 でも作っちゃおう。心の健康のために(笑) 切り落と…

冷蔵庫に何にもメイン食材が無く、買物に行くのも嫌だったので、アリモノで片付けました。 ポルチーニ茸とポテトのケークサレ にんじんのラペ入りタブレ かぼちゃのクリームシチュー ケークサレはポテトを炒めるのが面倒で、レンジでチンしただけなので、な…

自家製塩辛、熟成完了しました！ たまに作りますが、家ではわたししか食べません。 おいしいのになぁ。 前に、知人を家に招いた際にお酒のアテとして振る舞ったらとても喜ばれました。 肝と和えてから5日くらい寝かせるといい風味になりますよ。 魚を一尾、…

まだ熟成が足りないのですが、味見してみました。 ドライフルーツとナッツをたっぷり入れています。 ナッツは刻まないと切りづらいのですが、それでもごろごろしている方がおいしいです。 なんだかんだで毎年作り続けて、この季節に会う友人や家族にお裾分け…

ラーメンのために、数日前から仕込んでいた味玉。 dancyu流のレシピで作っていたのですが、わたし好みに変えていき、漬けだれは下の配合になりました。 めんつゆ(創味のつゆ) 40ml しょうゆ 50ml みりん 80ml きび砂糖 大さじ1 水180ml 以上を煮立てて冷まし…

ハロウィンですが、パーティは面倒くさいので、せめてと思い、クッキーを焼きました。 ハンズで型を買おうと思ったら、手頃な物は売り切れており、1000円のセットを買いました。 ちと高いなぁと思ったのですが、なかなかのクオリティでかわいかったので、買…

小さい人に頼まれて、チーズケーキを焼きました。 普通のチーズケーキのレシピに、カマンベールを丸々１つ放り込んだリッチなヴァージョンです。 少し、砂糖が足りなかったかな。 常温のを食べましたが、冷やした方がどっしりしておいしい気がします。 ダイ…

ホームパーティにお呼ばれしたので、ビールに合うおつまみを作って差し入れしました。 ハムのムースの小さなパイです。 今回は市販のパイシート使いました(確実に均等に膨らませたかった)。 スイーツみたいな見た目と味のギャップでウケが良かったようです。…

いちじくのタルトを作りました。 いや、作らされました。ダイエット中なのに…。 小さな暴君の命には逆らえないので、2日掛かりでがんばって作りました。 いちじくのスライスを並べるのが難しいんですよね…上手にできません(汗) 味はおいしかったです。 クレ…

ダイエットなど大嫌いなわたしですが、とうとう体重のボーダーライン(当社基準・極秘)を超えてしまったので、ゆる〜く糖質制限ダイエットをすることにしたのが、一週間前。 自分だけ別メニューなんて面倒で作れないし、食べたいもの食べられないなんて…、と…

自家製スコーン ハムのムースサンド 試作です〜。 あまくないスコーンって初めて作った気がしますが、おいしかったです。 トッピングのチーズに、黒胡椒をしっかり振ったのがよかった。 これはおうち用なので6cmのセルクルで抜いてますが、実際はもっと小さ…

スーパーでさざえが6個400円くらいでして。 オーブンで壺焼きにしてみました。 何も考えずにみりんと醤油を垂らしてオーブンに放り込んでしまい、焼き上げてから慌てて開け方を調べる始末…。 ちゃんと焼けていれば、内側に押し込みつつテコの原理でこじ開け…

ブルーベリーとブラックベリー買ったので、クラフティ焼きました。 混ぜて焼き上げるだけ、楽ちんです。 あったかいうちに食べました。 ふわふわで甘酸っぱく、やさしい味です。